这就是把美味留住最好的办法!

来源: | 发布时间:2019-06-21 03:25


今年的大黄杏真好吃啊

个儿大又甜,吃起来超爽

不抓紧吃吧容易坏

想把美味长时间留住最好的方法

当然就是做成果酱啦


快手酸甜杏酱



参考量:中号饭碗一个

新鲜去核杏肉

500g

绵白糖

100g

柠檬汁

20g

冰糖

100g

材料说明:糖量和柠檬汁的量可根据杏的酸甜度调整,我用的杏非常甜,所以糖量只加到40%,如果不是很甜的话,糖量要在50%以上哦~


开始制作:

将新鲜黄杏洗净对半切开去核,加入绵白糖和柠檬汁,尽量让杏肉都沾上糖,盖上保鲜膜或锅盖儿腌制2小时,析出水分


一起倒入不粘锅或不锈钢锅,再加入冰糖,先开大火,在7、8分钟的时候开始变软;然后转中火继续熬煮10分钟左右,汤汁开始变粘稠;再转小火10分钟最终煮成浆糊状,如果继续用中火很容易糊底,熬煮期间需要用木铲抄底搅拌并随时观察状态哦。

温馨提示:每家火候也不一样,一定要随时观察调整。


这是7、8分钟的状态


这是20分钟左右的状态


这是最终的状态


我煮的其实比较浓稠

还是很喜欢果酱里边有果肉的口感呀

火比较大的话收汁儿就很快

最后能保留一些果肉

如果是想要那种比较细腻的酱

就要一直小火慢炖啦



杏酱有很多吃法

做甜品就不用说了

日常的可以抹面包、拌酸奶

然后居然还能烤牛排、烤排骨、烤鸡胸啊啊啊!


保存建议方法

密封放在冰箱冷藏

如果需要装瓶的话要提前高温消毒

糖是天然的防腐剂,糖量高保存时间更长

如果短期内吃完,可以减少糖量



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制作&编辑&拍照ISA

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